Mamma Marias romerska kök - Italiensk matlagningskurs i Rom

Italiensk matlagningskurs i
Mamma Marias romerska kök

italiensk pasta

Krydda din vistelse i Rom med en matlagningskurs i vackra Nemi!

Mina matlagningskunskaper har jag lärt mig framförallt av min svärmor, Nonna Lidia, som i sin tur lärt sig av sin mamma. De var sju barn och hon steg upp tidigt varje morgon för att förbereda och laga dagens mat till hela sin familj. Favoriten hos barnen var när det serverades "Abbacchio Scappato" ("Bortsprunget lamm"), en ugnsform fylld med grönsaker i en härlig blandning av klyftpotatis, paprika, lök, aubergin och rosmarin... Men var är lammet då? Det har sprungit bort, sa mamman. Det var dåliga tider så man fick tillaga goda rätter av det som fanns tillgängligt.

Det är det som är finessen med det italienska köket – enkelt men väldigt smakfullt! Kom till mig på matlagningskurs och lär dig knepen i det italienska köket!

Jag och min familj har haft en restaurang där jag lagade mat till hungriga romare som söker sig hit till Nemi under helgen och de förstod inte att det var en svenska i köket och hur hon hade lyckats lära sig att laga mat som en riktig romersk husmor!

Vi har egen produktion av vin och olivolja nere i dalen. Vinet låter vi mogna i antika grottor av lapillo-sten där temperaturen är densamma året runt. I vingården odlar jag också alla mina grönsaker som jag tar till vara på för vinterns behov; bl.a. gör jag pesto, sott'oli (grönsaker konserverade i olivolja), tomatsås samt marmelad av alla våra frukter; fikon, persikor, kiwi, fikonkaktus, citrusfrukter etc. Även vintern här nere ger oss många goda grönsaker, t.ex. broccoli, broccoletti och fänkål – maten jag lagar är på det viset säsongsbetonad.

Varför inte krydda romvistelsen med en dag ute på landet – vi lagar mat, antingen i mitt lantkök eller nere i vingården alldeles intill Gudinnan Dianas tempel. I mitt lantkök kan jag ta emot 2–8 personer, vid större grupper håller vi till i vingården, allt beroende på väder och vind.

Nemi i sig själv är värt resan! En idyllisk medeltida by med många sevärdheter, bl.a. Museo dei Navi Romani – Caligulas ståtliga skepp, och Dianas tempel, dit kvinnor tog sig under antiken för att få hjälp med fertilitet och barnafödande.

Vill du stanna någon dag och njuta av den vackra naturen och kanske ta ett dopp i den mytomspunna kratersjön, så har vi en B&B.

Nemi ligger ca 30 km från Roms centrum, bland Castelli Romanis kullar. Till Nemi kommer man med tåg eller buss.